食物中的营养教案

食物中的营养教案四篇

作为一名老师，很有必要精心设计一份教案，教案是教学蓝图，可以有效提高教学效率。优秀的教案都具备一些什么特点呢？以下是小编帮大家整理的食物中的营养教案4篇，欢迎阅读与收藏。

教学过程

师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？

生：肉、蛋、菜、奶……

生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。

师：为什么我们每大都要进食呢？

生：食物为我们提供营养物质。

师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。

师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。

生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41～42页“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）

生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。

师：指导学生查阅表格。

师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。

生：这两种食物中部含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。

师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来，也可小组讨论。

生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。

师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并给予表扬。

师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。

生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

师：食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。

请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？

生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样

生：食物中是否确实含有能量？

生：一粒花生种子中含有多少能量？

生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？

师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。

生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。

师：巡视、指导、纠错。

师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）

师：肯定学生的制作及丰富的想像力。

师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。

生：各小组讨论、制定探究方案。利用课前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。

师：巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。

生：每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。

师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。

生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。

自《课堂教学设计与案例 生物学 七年级 下册》

【教学目标】：

1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用

2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。

3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。

【教学重点】：

1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用

2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力

【教学过程】：

【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。

一、为什么要吃粮食（糖类）

同学讨论思考：

1.人为什么每天要吃粮食？

2.糖类的生理功能有哪些？

动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解

引导学生自己设计实验方案， 证明淀粉的酶水解。

1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。

2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。Ｃ的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。

3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的现象有何不同。

结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。

思考： 咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？

油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。 思考：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？

二、不吃油脂行不行

1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物

2、油脂的分类：油和脂肪

3、油脂的定义： 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。

结构：

4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：

思考1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？

2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油？

油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。

三、人必须吃含蛋白质的食物吗

1、水解最终生成氨基酸 a氨基酸 通式

2、蛋白质盐析：蛋白质+无机盐溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解

（分离提纯蛋白质）

3、变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等，发生凝结失去活性。 不可逆

4、8种必需氨基酸：在人体中不能合成，必须在食物中补给

5、含有蛋白质的食物：豆腐、鱼、鸡蛋、牛奶

四、维生素

1、维生素A：脂溶性维生素

缺少 人易患夜盲症、干眼病等眼疾。 摄入途径：胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中

过程与方法

通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。

【教学重点】

知道食物含有哪些营养成分。

【教学难点】

能辨别食物中的营养成分。

【教学准备】

学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。

教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。

脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。

食物包装盒上的标签……

【教学过程】

一、引入：

身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?

二、探究过程：

1、食物含有哪些营养成分

（1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。

（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）

（3）汇报交流

A.蛋白质组：

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。

含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

B.糖类组：

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。

淀粉也是糖类。

我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪组：

脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。

脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……

D.维生素组：

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。

各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

E.矿物质组：

矿物质有调节身体机能的作用。

人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。

食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。

F.水组

水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。

2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养

（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。

（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计

含有丰富蛋白质的食物

含有丰富糖类的食物

含有丰富脂肪的食物

含有丰富维生素的食物

含有丰富矿物质的食物

（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。

（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。

3、找出食物中的营养成分

（1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！

（2）分组活动

注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。

（3）汇报交流

三、小结

1、说说食物中的营养成分。

2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。

【板书设计】

2、食物中的营养

蛋白质 人体的主要成分

脂肪

人体能量的主要来源

糖类

维生素

调节身体机能

矿物质